ワーキングママの野菜たっぷりごはん

元料理雑誌編集のワーキングママが考える、野菜たっぷりカラダに優しいごはんの数々

そうめんのトマトニラつけめん

すりおろしたトマトと刻んだニラ、めんつゆなどをあわせたものをつけダレにしたメニューです。

 

 

「そうめんのトマトニラつけめん」

Cpicon そうめんのトマトニラつけめん by Sachiです。

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そうめんといえば昼食が多いかなぁ・・・と思いあえて入れませんでしたが、本当はおろししょうがの代わりにおろしにんにくをいれるととてもおいしいです!ニンニクのニオイが気にならない場合は、ぜひお試しを!

 

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モチモチ!もち米肉団子

干ししいたけの旨みたっぷり肉団子にもち米をまとわせました。もちもち食感にお箸が止まらない!

 

「モチモチ!もち米肉団子」

Cpicon モチモチ!もち米肉団子 by Sachiです。

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 とにかくたっぷりの蒸気で蒸し上げるのがコツです!

 

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パリパリミルフィーユ餃子

包まずに重ねるミルフィーユ餃子。使うのは春巻きの皮。サクサクッと音が鳴るほどの食感が魅力です。

 

「パリパリミルフィーユ餃子」

Cpicon パリパリミルフィーユ餃子 by Sachiです。

 

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 サンドする肉の量が多いと、さくっと仕上がりません。この程度の挽肉量がベストです。

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小松菜ごはんのとうもろこしあんかけ

いためた小松菜を加えて炊いたごはんに、とうもろこしのあんをかけました。とうもろこしはぜひ生を使ってください!

 

「小松菜ごはんのとうもろこしあんかけ」

Cpicon 小松菜ごはんのとうもろこしあんかけ by Sachiです。

 

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スパイシー!大人味の鶏の唐揚げ

みんな大好き鶏の唐揚げ。今回はクミンをアクセントとした大人向けの鶏の唐揚げを紹介します。定番おかずの鶏の唐揚げも、クミンで変化をつけることで、大人向けの味付けで白ワインにもぴったり★

 

「スパイシー!大人味の鶏の唐揚げ」

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材料(2人分)

鶏モモ肉 200g / 塩麹 大さじ2 / 醤油 大さじ1 / 蜂蜜 大さじ1 / 日本酒 大さじ1 / おろしにんにく 小さじ1 / クミン(ホール) 小さじ1 / 片栗粉 適量 / 揚げ油 適量

 

つくり方

1.鶏モモ肉は一口大に切り、ポリ袋に塩麹、醤油、蜂蜜、日本酒、おろしニンニク、クミンと共に入れ、一晩置く。

2.1の鶏肉に片栗粉をたっぷりつけ、余分な粉を落として160度の油で揚げる。7割方火が通ったら180度に上げ、カラリと揚げる。 

 

今回はレシピブログのモニター企画で、GABAN「クミン<ホール>」を使いました。パウダーより香りが強く、揚げても香りがなくならず、とても満足度の高い仕上がりとなりました。

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スパイシーチャイ

ブラックペッパーの辛味がアクセントとなる自家製チャイです。ジンジャーパウダーを使うことも多いですが、できるかぎり少ない香辛料で作りたくて、チャレンジしました。

 

「スパイシーチャイ」

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材料(1人分)

紅茶の葉 小さじ山盛り2 / カルダモン(ホール) 4粒 / ブラックペッパー 少々 / 砂糖 大さじ1.5 / 水 50cc / 牛乳 180cc

 

つくり方

1.鍋に水と紅茶の葉を入れ、中火にかける。沸騰直前で弱火にして煮出す。

2.2,3分煮たら、麺棒などで軽く潰したカルダモンとブラックペッパー、砂糖、牛乳を入れ、沸騰直前で火からおろす。

 

今回はレシピブログのモニター企画で、GABAN「カルダモン<ホール>」を使いました。パウダーより香りに透明感があって、洗練されたイメージの仕上がりでした。

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薬味たっぷり納豆そうめん

暑い日が続きますね。本格的な夏を前にはやくもおそうめん食べたい……と思っている人もいるのでは?そこで今回はおそうめんをアレンジ。大葉や生姜、みょうがをたっぷりと使って涼感のある一品に仕上げました。

味付けはめんつゆをベースにごま油などをプラス。ごま油の香ばしい香りと薬味のさわやかな風味でハマりますよ!

 

「薬味たっぷり納豆そうめん」 

Cpicon 薬味たっぷり納豆そうめん by Sachiです。

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 さっと湯にくぐらせて軽く絞ったレタスを添えても。スライスレモンをトッピングしても良いですね。

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