ワーキングママの野菜たっぷりごはん

元料理雑誌編集のワーキングママが考える、野菜たっぷりカラダに優しいごはんの数々

台湾風豆乳スープ

今回は、台湾の朝ごはんとしておなじみの「台湾風豆乳スープ」をご紹介します。豆乳が分離したような状態のこのスープ。小エビや油条(揚げパンのようなもの)をトッピングして本場ではいただきます。今回は家庭にありそうな小エビと青ネギをトッピングしました。


台湾で何度か飲んだこのスープ。おいしいんだけど、旨みが足りないかなーなんて思ったことが何度か。ってことで、濃縮だし入れてみました。

 

「台湾風豆乳スープ」 

Cpicon 台湾風豆乳スープ by Sachiです。

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台湾風玉子焼き

春に台湾旅行に行く予定。娘にとっては4回目の海外旅行。私はもう10回目くらいの台湾。おいしいものがたくさんある台湾に行くのはとっても楽しみ。楽しみで楽しみで……。

とにかく台湾ごはんが早く食べたい!ってことで考えた台湾風玉子焼き。娘が大好きな切り干し大根を入れました。たっぷりの油で焼き上げるのは、台湾屋台料理風。でも……トッピングにパクチーとか、追加の味付けにスイートチリソースもばっちり!ぜひお試しを!!

 

「台湾風玉子焼き」

Cpicon 台湾風玉子焼き by Sachiです。

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自家製ミルクキャラメルのパウンドケーキ

牛乳で作る自家製キャラメルソースを練りこんだパウンドケーキです。リッチな味わいが魅力ですよ~☆

 

ちなみに、キャラメルソースというと生クリームが必要かな?と思いますが、今回は家にある牛乳で作るレシピです。

 

「自家製ミルクキャラメルのパウンドケーキ」

Cpicon 自家製ミルクキャラメルのパウンドケーキ by Sachiです。

 

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キャラメルソースは、温めた牛乳を少しずつ加えることで分離が防げます。もし分離しても、弱火で根気強くヘラで混ぜながら煮詰めていけば、解消されます。

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ゴマ油鍋

夏でも鍋が大好きな我が家のメンバー。ちょっと変わった鍋を作りたくて、考えました☆ ごま油を100ccとたっぷり使う新体験鍋!やめられない、止まらない!!病み付きのおいしさです。

 

ゴマ油鍋」

Cpicon ゴマ油鍋 by Sachiです。 

 

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 1の段階でごま油を高温にし過ぎないように!ごま油の香りが飛び、ニンニクを入れた際にも水分がはねて危険です。

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たけのことわかめの炊き込みご飯

春においしいたけのこと新物のわかめをたっぷりと使った炊き込みご飯です。寒さが収まり、春の食材が出回る季節に、旬のものを盛り込んだごはんを食べたくて考えました。

 

「たけのことわかめの炊き込みご飯」

Cpicon たけのことわかめの炊き込みご飯 by Sachiです。

 

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しっかりと米に吸水させ、米の上に具材をのせて炊く。この2点を守れば、炊き上がりがかたい・・・ということが防げますよ!しっかり吸水させてから調味料を入れないと、炊飯してもかたい米のままになることがあります。

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COOKPAD検索で5位!のスイーツレシピ☆

ココナッツレモンのパウンドケーキが、COOKPADの「ココナッツ」人気検索で5位となりました!祝~!わー、パチパチパチ。

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パウンドケーキをよく作っている私も、このレシピは大好きです。ぜひお試しください!

 

orangecooking.hatenadiary.jp

 

 

 

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椎茸と海苔の佃煮

ほかほかのごはんにぴったり☆自家製海苔の佃煮に椎茸をたっぷり加えました。

 

「椎茸と海苔の佃煮」

Cpicon 椎茸と海苔の佃煮 by Sachiです。

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椎茸の水分で煮ていくイメージです。なので、はじめから蓋を被せてください。 好みで柚子胡椒をプラスしてください。

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