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ワーキングママの野菜たっぷりごはん

元料理雑誌編集のワーキングママが考える、野菜たっぷりカラダに優しいごはんの数々

たけのことわかめの炊き込みご飯

春においしいたけのこと新物のわかめをたっぷりと使った炊き込みご飯です。寒さが収まり、春の食材が出回る季節に、旬のものを盛り込んだごはんを食べたくて考えました。 「たけのことわかめの炊き込みご飯」 たけのことわかめの炊き込みご飯 by Sachiです。…

モザイク寿司

最近話題のモザイク寿司。ごはんをカットせずに重箱等に敷き詰めただけのレシピもありますが、食べにくいので、きちんとごはんをカットして作りました。 「モザイク寿司」 モザイク寿司 by Sachiです。 上の写真のように長細い器に盛り付けてもよいですし、…

あっさり魯肉飯(ルーローハン)

台湾で人気のメニュー、魯肉飯(ルーローハン)。本場の味はこってりめですが、ちょっとあっさり目に作ってみました。ごはんに黒米を加えているので、色合いが凄いですが・・・。 「あっさり魯肉飯(ルーローハン)」 あっさり魯肉飯(ルーローハン) by Sachiです。 …

そら豆と小エビの炊き込みご飯

そら豆が出回ってきましたね~。春の訪れを感じます。少し高価な食材ですが奮発して購入して、旬を味わいましょう。 今回は小エビとあわせて炊き込みご飯に。本当は桜海老がほしいところですが、そら豆で奮発した分安価な小エビで節約…。笑 「そら豆と小エビ…

納豆とじっくり炒めた舞茸のチャーハン

1人分で舞茸1パック!15分ほどかけてじっくり弱火で炒めた舞茸がポイントの納豆チャーハンです。食物繊維たっぷりのキノコを摂取したくて、キノコを入れても水っぽくならないように、じっくりと炒めました。 「納豆とじっくり炒めた舞茸のチャーハン」 納豆…

15分で完成!煮込まない簡単・時短カレー

フライパンで作る、煮込まないカレーです。野菜も肉もフードプロセッサーでみじん切り!力技の時短レシピです!(笑) 「15分で完成!煮込まない簡単・時短カレー」 15分で完成!煮込まない簡単・時短カレー by Sachiです。 すぐ溶けるから、カレーフレーク…

キムチ納豆チャーハン

キムチ×納豆という強烈な組み合わせのチャーハンです!パラリと仕上げるコツは少量(2人分が上限)でつくることです。味付けは、納豆についているタレを使うので簡単! 「キムチ納豆チャーハン」 キムチ納豆チャーハン by Sachiです。 チャーハンをパラリと仕…

オイルサーディンの和風トマトごはん

家にオイルサーディンのストックがあり、その消費法を考えました。缶詰のオイルサーディンを使った炊き込みご飯です。今回はトマトピュレを使いましたが、トマトを丸ごと1個使ってもOKですよ~。生姜のおかげであっさりとした仕上がりです。 「オイルサーデ…

簡単台湾風おこわ(油飯)

こってり目の味わいが特徴的な台湾風おこわ(油飯)。面倒な手順を省き、干し椎茸といった高い食材は使わないレシピです。 作り方のポイントとしては、米はしっかりと吸水。従来法だと干し椎茸を使いますが、高いので(笑)生椎茸にしました。また、米も一緒に炒…

サバのスタミナチャーハン

子どもって肉>魚じゃないですか?でも、魚をたくさん食べさせたいじゃないですか。ということで、魚入りのチャーハンを考えました。 「サバのスタミナチャーハン」 サバのスタミナチャーハン by Sachiです。 手順5の段階で、フライパンを傾けて卵のあるとこ…

華やか!オープンいなり

子どもが手でパクパク食べられるメニュー…として考えました。 油揚げの上辺を少し折り曲げて、 食べやすいように小さめに作っています。 「華やか!オープンいなり」 華やか!オープンいなり by Sachiです。 28年産 合鴨農法米ヒノヒカリ 白米 4.5kg 出版社/…

かぶの葉を捨てないで!野菜たっぷり「大根めし」

冬においしい大根。 1本買ったはいいけれど、使いきれない…なんてことはないですか。 そんなときに思いついたメニューです。 なんだか昭和っぽい地味なレシピですが、 これがめっちゃおいしい! かぶの葉のちょっとした苦味もアクセントとなっていて、 なに…