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ワーキングママの野菜たっぷりごはん

元料理雑誌編集のワーキングママが考える、野菜たっぷりカラダに優しいごはんの数々

台湾風豆乳スープ

今回は、台湾の朝ごはんとしておなじみの「台湾風豆乳スープ」をご紹介します。豆乳が分離したような状態のこのスープ。小エビや油条(揚げパンのようなもの)をトッピングして本場ではいただきます。今回は家庭にありそうな小エビと青ネギをトッピングしまし…

タラとジャガイモのスープ

わが子は、野菜は何でもたっぷり食べてくれますが、ちょっと魚が苦手な様子。クセのないタラを料理しようと色々考えていたときに思い浮かんだのがポルトガル料理。そう、ポルトガルではたくさんタラを食べるんです。ということで、ニンニクと玉ネギ、ジャガ…

白ネギのポタージュ

ある日、スーパーに行くとたくましい深谷ネギが泥付きで売っていました。これは!と思って5,6本入りを1袋購入。半分は天ぷらにして塩をかけていただき、半分を今回紹介の白ネギのポタージュにしました。 娘は、普段は「ネギ……(嫌)」という反応なのに、白ネ…

パプリカの濃厚スープ

パプリカを低温でじっくり焼いて甘みを引き出していて、冷製でも温製でもどちらでもおいしくいただけるスープです。野菜たっぷりのメニューを考えていて、パプリカのマリネのアレンジ版として考えました。 cookpad.com 「パプリカの濃厚スープ」 パプリカの…

ルー無し!フライパンで作る煮込まないシチュー

帰宅して20分でシチュー!が可能なレシピです。 煮込まないのでジャガイモや人参はありませんが、 火の通りやすいキノコを入れてもいいですね。 「ルー無し!フライパンで作る煮込まないシチュー」 フライパンで作る煮込まないシチュー by Sachiです。 小麦…