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ワーキングママの野菜たっぷりごはん

元料理雑誌編集のワーキングママが考える、野菜たっぷりカラダに優しいごはんの数々

ジャガイモのガレット

常備しているジャガイモで、子どもが喜ぶおそうざいを考えました。それが今回紹介の「ジャガイモのガレット」。ちょっとおしゃれなフレンチ惣菜が、ジャガイモ、粉チーズ、オリーブオイルの3つの材料だけで完成しますよ!もしあれば、パプリカパウダーを振り…

キンピラ人参

野菜があまり気味だなーとなると、いつも玉ねぎと一緒に煮込んでミキサーにかけて、牛乳か豆乳でのばしてスープにしてストックしておくのですが、それだけでは芸がない。あと、和風の献立にあわないし。 ってことで、人参が余っていた今日は、ひたすら千切り…

椎茸と海苔の佃煮

ほかほかのごはんにぴったり☆自家製海苔の佃煮に椎茸をたっぷり加えました。 「椎茸と海苔の佃煮」 椎茸と海苔の佃煮 by Sachiです。 椎茸の水分で煮ていくイメージです。なので、はじめから蓋を被せてください。 好みで柚子胡椒をプラスしてください。 **…

パプリカのマリネ

皆さんのおたくのお子さんは、ピーマンは好きですか?我が家はピーマンが苦手で、そんなときに思いついたメニューが今日紹介する一品です。低温のオーブンでじっくり焼くことでパプリカの甘みを引き出し、白ワインビネガーでさっぱりいただきます。もしあれ…

かぶと小松菜のあんかけ煮

今日は、かぶと小松菜をたっぷり使った煮物です。小エビ入りのあんかけ仕立てにしたやさしい味わいです。小エビのおかげで旨みが高まり、あっさりながらもおいしい仕上がりとなります。 汁気を多め仕上げると、ごはんにかけてどんぶりとしてもいただけます。…

小松菜と海苔のおひたし

小松菜を使ったおかずといえば・・・おひたしが定番ですよね。今回はちぎった海苔をプラスして、風味をアップさせました。風味が落ちないうちに早めに食べてください☆ 「小松菜と海苔のおひたし」 小松菜と海苔のおひたし by Sachiです。 **********…

シャキシャキ大根餅

千切りとすりおろした大根を両方使った大根もちです。味をしっかり目に付けているので、このまま食べてもおいしいですよ。もちろん、酢醤油等でいただいてもおいしいです。大根の水分含有量によって、上新粉や片栗粉の量は変わるので調整を! 「シャキシャキ…

トマトとニラのナムル風サラダ

もやしやほうれん草、人参……色々なナムルがありますよね。今回はさっぱりとトマトを使ったナムルを紹介します。でもニラもニンニクもプラスしているので、さっぱりながらもスタミナ満点ですよ。 ポイントは手順1でトマトの余分な水分を捨てる点。これで水っ…

ほうれん草のとうもろこしあん和え

栄養満点なほうれん草をたっぷり食べたくて。一般的な白和えやおひたしではないアレンジメニューを考えました。春らしい色合いのとうもろこしのあんをほうれん草と絡めました。隠し味の練りゴマがポイントです。 「ほうれん草のとうもろこしあん和え」 ほう…

おつまみに最適~♪「椎茸のマヨチリ焼き」

お酒が飲みたい~と思ったときに、パパッと作れる簡単おつまみです。マヨネーズとスイートチリソースで味をつけるだけです! おつまみに最適~♪「椎茸のマヨチリ焼き」 10分で完成!椎茸のマヨチリ焼き by Sachiです。 オーブントースター、バルミューダも気…

小松菜のレモン生姜オイル和え

積極的に摂取したい小松菜だけど、おひたしも胡麻和えも白和えも飽きた…ということでサラダ風にアレンジしました。小松菜のおひたしのアレンジ版。レモンピーると果汁、生姜の千切り、オリーブオイル、蜂蜜で味付けしています。 レモンと生姜でさわやかな味…

ふわふわ~!ほうれん草のフラン

洋風茶碗蒸しのフラン。 ふわふわーっとちょっとゆるめの仕上がりにしているので、 ムースのような感覚でいただけます。 野菜嫌いなお子さんでもパクパクいけますよ! 「ふわふわ~!ほうれん草のフラン」 ふわふわ~!ほうれん草のフラン by Sachiです。 蒸…

塩昆布のもやしナムル

節約食材の王・もやし! 一袋20円くらいから購入できます。 そんなもやしをパパッと調理したい。 そんな思いから誕生したのが今回紹介の一品です。 味付けはごま油と塩昆布のみ。 材料ももやしをプラスして3アイテムだけ! ちなみにもやしは電子レンジで加熱…

子どもも食べる!「無限ピーマン!?なふりかけ」

子どもってピーマンが苦手ですよね。 我が家の子どもも例外ではなく。 そんなときに話題になった無限ピーマン。 子どもの好きな甘いしょうゆ味で味付けして、 鶏挽肉も使ってアレンジしました。 ほかほかごはんにトッピングで、 ごはんが止まらない~!! 子…