ワーキングママの野菜たっぷりごはん

元料理雑誌編集のワーキングママが考える、野菜たっぷりカラダに優しいごはんの数々

シャキシャキ大根餅

千切りとすりおろした大根を両方使った大根もちです。味をしっかり目に付けているので、このまま食べてもおいしいですよ。もちろん、酢醤油等でいただいてもおいしいです。大根の水分含有量によって、上新粉や片栗粉の量は変わるので調整を! 「シャキシャキ…

パプリカの濃厚スープ

パプリカを低温でじっくり焼いて甘みを引き出していて、冷製でも温製でもどちらでもおいしくいただけるスープです。野菜たっぷりのメニューを考えていて、パプリカのマリネのアレンジ版として考えました。 cookpad.com 「パプリカの濃厚スープ」 パプリカの…

トマトとニラのナムル風サラダ

もやしやほうれん草、人参……色々なナムルがありますよね。今回はさっぱりとトマトを使ったナムルを紹介します。でもニラもニンニクもプラスしているので、さっぱりながらもスタミナ満点ですよ。 ポイントは手順1でトマトの余分な水分を捨てる点。これで水っ…

納豆とじっくり炒めた舞茸のチャーハン

1人分で舞茸1パック!15分ほどかけてじっくり弱火で炒めた舞茸がポイントの納豆チャーハンです。食物繊維たっぷりのキノコを摂取したくて、キノコを入れても水っぽくならないように、じっくりと炒めました。 「納豆とじっくり炒めた舞茸のチャーハン」 納豆…

プラスティック食器や洗いづらい調理器具って・・・・・・

子供用のプラスティック食器やお弁当箱って、洗ったつもりでも角の部分がぬるぬるしていることありませんか。あと、味噌を漉すザルや細かい細工が入った食器など、スポンジだけでは落としきれない汚れがあるようで心配になります。 そんなときに、「花王×レ…

ホットケーキミックスで作る「抹茶のオールドファッション」

素朴なおいしさが魅力のオールドファッション。ホットケーキミックスを使うと簡単!外側はサクッ、内側はしっとりと仕上がります♪ ホットケーキミックスで作る「抹茶のオールドファッション」 ホケミでつくる抹茶のオールドファッション by Sachiです。 美し…

小松菜とキウイの白ゴマグリーンスムージー

最近野菜不足だな・・・というときに便利なグリーンスムージー。今回はゴマもプラスしてみました。自分に足りない栄養素を手軽に摂取できるので、ホントにサプリみたいですね、グリーンスムージーって。 「小松菜とキウイの白ゴマグリーンスムージー」 小松菜と…

15分で完成!煮込まない簡単・時短カレー

フライパンで作る、煮込まないカレーです。野菜も肉もフードプロセッサーでみじん切り!力技の時短レシピです!(笑) 「15分で完成!煮込まない簡単・時短カレー」 15分で完成!煮込まない簡単・時短カレー by Sachiです。 すぐ溶けるから、カレーフレーク…

肉無し!ミックスビーンズのハンバーグ

以前紹介したミックスビーンズのコロッケ。同じレシピで、揚げずに焼いたものが今回紹介のハンバーグです。クミンが入っていて風味がついているので味付けナシでもOKですが、物足りないようならケチャップをかけてください。 「肉無し!ミックスビーンズのハ…

小松菜のパウンドケーキ

甘いもの食べたいけど罪悪感が……という方、いませんか。あと、子どもはスイーツ好きだけど、たくさん食べさせるのもちょっと……と考えるお母さんたちもいるかもしれません。そこで、小松菜たっぷりのパウンドケーキレシピを考えました。 一般的なレシピより、…

大根とほうれん草とタラのあんかけ煮

今回紹介するのは、タラを使った一品。大根とほうれん草の煮物にタラをプラスしました。淡白ながら魚貝の旨みが加わり、とろみのついたあんでやさしい食べ味です。 「大根とほうれん草とタラのあんかけ煮」 大根とほうれん草とタラのあんかけ煮 by Sachiです…

キムチ納豆チャーハン

キムチ×納豆という強烈な組み合わせのチャーハンです!パラリと仕上げるコツは少量(2人分が上限)でつくることです。味付けは、納豆についているタレを使うので簡単! 「キムチ納豆チャーハン」 キムチ納豆チャーハン by Sachiです。 チャーハンをパラリと仕…

子どもの朝食に…お弁当箱活用♪

子どもって、いつもの何気ないおかずでもお弁当箱につめて出すと喜びませんか。ということで、ある日の朝食は、台湾風おこわの残り、いなりずしを作って残った油揚げを煮たもの、冷凍ストックしておいた大根餃子(餃子の皮の変わりに大根スライスを使ったもの…

豆腐とほうれん草のグラタン

豆腐とほうれん草・・・。なんかサイコーにヘルシーな組み合わせのような気がしませんか?笑 マヨネーズや味噌で味付けをする、ちょっぴり和風な豆腐グラタンを紹介します。 「豆腐とほうれん草のグラタン」 豆腐とほうれん草のグラタン by Sachiです。 マヨネ…

ほうれん草のとうもろこしあん和え

栄養満点なほうれん草をたっぷり食べたくて。一般的な白和えやおひたしではないアレンジメニューを考えました。春らしい色合いのとうもろこしのあんをほうれん草と絡めました。隠し味の練りゴマがポイントです。 「ほうれん草のとうもろこしあん和え」 ほう…

簡易版!キャベツと豚肉のミルフィーユ鍋

白菜と豚バラのミルフィーユ…ならぬ、春キャベツを使った「キャベツと豚肉のミルフィーユ鍋」をミニサイズの鍋で作りました。2人~4人の食卓の副菜にぴったりのサイズです。で、味付けはいつもなら塩胡椒でするところですが、今回はレシピブログのモニター企…

おつまみに最適~♪「椎茸のマヨチリ焼き」

お酒が飲みたい~と思ったときに、パパッと作れる簡単おつまみです。マヨネーズとスイートチリソースで味をつけるだけです! おつまみに最適~♪「椎茸のマヨチリ焼き」 10分で完成!椎茸のマヨチリ焼き by Sachiです。 オーブントースター、バルミューダも気…

オイルサーディンの和風トマトごはん

家にオイルサーディンのストックがあり、その消費法を考えました。缶詰のオイルサーディンを使った炊き込みご飯です。今回はトマトピュレを使いましたが、トマトを丸ごと1個使ってもOKですよ~。生姜のおかげであっさりとした仕上がりです。 「オイルサーデ…

小松菜のレモン生姜オイル和え

積極的に摂取したい小松菜だけど、おひたしも胡麻和えも白和えも飽きた…ということでサラダ風にアレンジしました。小松菜のおひたしのアレンジ版。レモンピーると果汁、生姜の千切り、オリーブオイル、蜂蜜で味付けしています。 レモンと生姜でさわやかな味…

カニカマの柚子胡椒マヨ和え

そのまま食べることもできるし、色合いもよいので何かと役立つカニカマ。我が家も冷蔵庫に入っていることが多いです(子どもってカニカマ好きじゃないですか!?)。ということで、レシピブログのモニター企画でいただいた、ハウス食品「【本きざみ】粗切り柚…

マグロのカルパッチョ あっさり蕪ワサビソース

蕪は、冬が旬というイメージを持っている方も多いかもしれません。ですが、もう1回旬があり、春にも多く出回ります。そんな蕪をすりおろして使って、マグロのカルパッチョをさっぱりと仕上げました。 今回はレシピブログのモニター企画でいただいたハウス食…

ふわふわ~!ほうれん草のフラン

洋風茶碗蒸しのフラン。 ふわふわーっとちょっとゆるめの仕上がりにしているので、 ムースのような感覚でいただけます。 野菜嫌いなお子さんでもパクパクいけますよ! 「ふわふわ~!ほうれん草のフラン」 ふわふわ~!ほうれん草のフラン by Sachiです。 蒸…

ミックスビーンズのコロッケ

いつ買ったのか。キッチンにはミックスビーンズの水煮の缶詰が、いつの間にか3缶もストックされていました。カレーに使うのも、サラダに使うのもフツーだし、なんかもっと面白いメニューないかなぁと考えたのが今回のメニューです。 クミンパウダーも入れて…

ココナッツレモンのパウンドケーキ

一大ブームとなったココナッツオイル。私もパン作りに使おうと1瓶購入したものの、持て余し、残っていました。そこで考えた今回のメニュー。日本産のレモンが手に入ったらぜひ作ってみてください。レモンの爽やかな香りにココナッツの風味もプラスで絶品!焼…

簡単台湾風おこわ(油飯)

こってり目の味わいが特徴的な台湾風おこわ(油飯)。面倒な手順を省き、干し椎茸といった高い食材は使わないレシピです。 作り方のポイントとしては、米はしっかりと吸水。従来法だと干し椎茸を使いますが、高いので(笑)生椎茸にしました。また、米も一緒に炒…

サバのスタミナチャーハン

子どもって肉>魚じゃないですか?でも、魚をたくさん食べさせたいじゃないですか。ということで、魚入りのチャーハンを考えました。 「サバのスタミナチャーハン」 サバのスタミナチャーハン by Sachiです。 手順5の段階で、フライパンを傾けて卵のあるとこ…

サクッとデニッシュパンでパリパリバーガー!

レシピブログのモニター企画で、デルソーレの「甘くないデニッシュ クリスケット」をいただきまして。クリスケットを使ってみてのクッキング第2弾。第一弾はフレンチトースト風にしたもので、 orangecooking.hatenadiary.jp 今回はハンバーガーに仕上げまし…

台湾風混ぜうどん

スパイスやニンニクを使った料理が大好きです。 でも、子どもにはまだハードルが高いので、 子どもが寝てからの夜食とか・・・。笑 ということで、台湾まぜそばのアレンジメニューをご紹介します! 「台湾風混ぜうどん」 台湾風混ぜうどん by Sachiです。 ちな…

華やか!オープンいなり

子どもが手でパクパク食べられるメニュー…として考えました。 油揚げの上辺を少し折り曲げて、 食べやすいように小さめに作っています。 「華やか!オープンいなり」 華やか!オープンいなり by Sachiです。 28年産 合鴨農法米ヒノヒカリ 白米 4.5kg 出版社/…

フレンチトースト風クリスケットサンド

クリスケットをご存知ですか。 ケンタッキーのビスケットのようなアメリカンビスケットを デニッシュ風に仕上げたもので、 デルソーレというブランドから製品が発売されています。 甘くないので朝ごはんにもぴったり。 今回はこの製品を使って、 フレンチト…

オーブンで焼くだけ!味付けも簡単「サバのハーブオイル焼き」

魚料理って、手間がかかるイメージ内ですか。 でも子どもには魚料理もたくさん食べさせたい! それで思いついたレシピがこちらです。 味付けはオリーブオイルとクレイジーソルトだけ。 あとはオーブンで焼くだけです。 『オーブンで焼くだけ!味付けも簡単「…

いちごのプチシュータワーケーキ

ワーキングママにとって、 スイーツを手作りするのって難しくないですか。 なかなかそんな時間的余裕がなく・・・。 でもイベントの時にはスイーツも用意したいし・・・。 そんなときに活躍するレシピを考えました。 オール市販品のプチシュータワーケーキです。 …

塩昆布のもやしナムル

節約食材の王・もやし! 一袋20円くらいから購入できます。 そんなもやしをパパッと調理したい。 そんな思いから誕生したのが今回紹介の一品です。 味付けはごま油と塩昆布のみ。 材料ももやしをプラスして3アイテムだけ! ちなみにもやしは電子レンジで加熱…

子どもも食べる!「無限ピーマン!?なふりかけ」

子どもってピーマンが苦手ですよね。 我が家の子どもも例外ではなく。 そんなときに話題になった無限ピーマン。 子どもの好きな甘いしょうゆ味で味付けして、 鶏挽肉も使ってアレンジしました。 ほかほかごはんにトッピングで、 ごはんが止まらない~!! 子…

ハイボールにも♪「ローズマリー風味のレモネード」

風邪予防にビタミンを摂取したく、 フツーのレモネードだと面白くないなぁとローズマリーを加えました。 スライスレモンのうち少量は皮を残しておくことで、 香りがアップします。 炭酸で割っても水で割っても、 お湯を注いでもどんな飲み方でもOK。 最近の…

味噌ダレがポイント!「サバのネギ味噌焼き」

日々の献立の中で、 どうしても肉系のメニューが多くなってしまいませんか。 でも子どもには魚をたっぷり食べさせたい・・・。 どうせなら青魚! でもサバは味噌煮に塩焼きくらいしか思い浮かばない。 そんな風に思っていたときにひらめきました。 味噌煮ほど手…

かぶの葉を捨てないで!野菜たっぷり「大根めし」

冬においしい大根。 1本買ったはいいけれど、使いきれない…なんてことはないですか。 そんなときに思いついたメニューです。 なんだか昭和っぽい地味なレシピですが、 これがめっちゃおいしい! かぶの葉のちょっとした苦味もアクセントとなっていて、 なに…

ルー無し!フライパンで作る煮込まないシチュー

帰宅して20分でシチュー!が可能なレシピです。 煮込まないのでジャガイモや人参はありませんが、 火の通りやすいキノコを入れてもいいですね。 「ルー無し!フライパンで作る煮込まないシチュー」 フライパンで作る煮込まないシチュー by Sachiです。 小麦…

ご挨拶

元料理雑誌編集&フードライターをしていました。 今はまったく異なる仕事をしていますが、 3歳の子どものために、やさいたっぷりのおいしいごはんを心がけ、 日々手作りをしています。 ここではそんな子どものために作ったごはんのレシピを紹介していきます…